清明谷雨茶

        

明前茶价高,雨前茶味醇,爱茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

清明到,谷雨未至,茶树冒出嫩芽。母亲火急切地丢下手中所有事务,采茶、制茶成为她此时最重要的工作。

有诗云:“诗写梅花月,茶煎谷雨春。”明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,那时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶要领,认为品茶应品谷雨茶。

谷雨是春季的最后一个骨气,也是采制春茶的佳期。此时天气温和,雨量充沛,使得茶树的茶梢叶芽肥硕,光华翠绿,富含多种维生素和氨基酸,茶味也鲜活,香气怡人。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旗帜的昔人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。

民间谚云“谷雨谷雨,采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香,味道最佳,故谷雨品新茶,相沿成习。喜爱香茗的文人雅客有诸多诗句咏之。晚唐著名诗僧齐已在《谢中上人寄茶》云:“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉。地远劳相寄,无来又隔年。”空灵之意境,布满字里行间。在轻雾如烟的茶丛中,翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少,以致天色将晚时,还未采满筐。尽量谷雨佳茗可贵,但诗人照旧火烧眉毛地招来邻院的客人品新茶。

人们总认为清明茶比谷雨茶好。不错,清明茶细嫩品质好,但两三泡之后,味就变淡了。而谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春景盈眼,且茶香浓烈浑朴,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘寰间的暴躁和富贵荣华皆散去。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

明前的茶是悦目,但不经泡。而雨前茶泡起来汤色橙黄,香气浑朴,多泡仍回味绵长。所以,懂茶的人凡是都是买谷雨前一两个礼拜的茶本身饮用。

明前茶固然上市早价值高,但绝非真正的茶之上品。制茶人祖辈传下来的说法,好像更喜欢谷雨前后的茶,尤其是谷雨那天茶农们采摘来做好的茶都是留起来招待客人,泛泛本身是舍不得喝的。听说谷雨那天采制的茶,喝了对人身体出格好,通全身不畅之气,有病可以治病,无病喝了防病。

真应感激母亲,让深处闹市的我,年年可以品到她亲手采制的谷雨茶。母亲的制茶手艺好,加上对后世的浓浓母爱,其茶香虽然更胜一筹。

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